汉寿融媒2月4日讯（通讯员：刘园）近日，汉寿县市场监督管理局以“年关守护”行动为抓手，聚焦本地特色甲鱼生产企业，开展全链条专项检查行动。
县市场监督管理局深入企业检查原料库与进货台账，重点核查甲鱼等核心食材的来源是否合法合规，是否具备有效的承诺达标合格证。同时，随机抽查调味料、辅料和包装材料是否履行进货查验制度，确保原辅料来源可溯、质量可控，坚决杜绝来源不明、质量不合格的原料进入生产环节，从源头上拧紧“安全阀”。走进生产车间，检查人员对生产环境、设备设施、人员卫生等进行全面“体检”。重点查看甲鱼的清洗、宰杀、烹饪、冷却等关键控制点是否符合工艺要求，是否存在交叉污染风险。同时，对生产过程中的温度、时间等关键参数记录进行核查，确保产品加工过程规范、安全，有效杀灭致病菌，保障产品卫生质量。
此次行动还特别聚焦预制菜行业新规的落实情况，检查组重点核查企业是否严格落实预制菜不添加防腐剂的要求，是否建立了完善的食品安全追溯体系。针对检查中发现的问题，检查人员现场下达整改通知书，明确整改要求和时限。同时，督促企业建立健全食品安全自查制度，定期开展内部检查和风险排查。通过“检查+指导+服务”的方式，帮助企业提升食品安全管理水平，推动甲鱼预制菜产业向标准化、规范化方向发展。
下一步，县市场监督管理局将持续加大巡查抽检力度，强化专业服务指导，让汉寿甲鱼预制菜带着安全与美味，香飘千万家，温暖团圆年。
一审 黄学丽
二审 刘晓燕
三审 张智峰
责编：黄学丽
来源：汉寿县市场监督管理局
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